第241章 这合理吗（1 / 2）

第241章 这合理吗

味道正常的百果馅汤团击碎了不曾拥有姓名的奶奶，也温暖了厨房里的欧阳欧阳在这颗汤团上甚至吃出了劫后馀生的感觉，

泪目了，秦淮这几天突击练汤团不是想要他的命，是真的有了历史性的突破所以要抓紧时间练习。

得亏秦淮不会读心术，不然秦淮不介意在这两天让欧阳噩梦成真。

百果馅汤团都做到味道正常了，秦淮知道是时候告诉郑思源和谭维安这个好消息，让百果馅研究小分队的全体成员共同分享这份喜悦。

第2天早上，秦淮早早起床去黄记，到后厨的时候谭维安和郑思源都还没到，

整个厨房里只有古力一个人。

古力在做如意卷，正在裹，看这个步骤已经做了有一段时间了。

秦淮有些惊奇，现在才7点，古力的如意卷做到这个步骤代表他6点多就已经来了。加上提前准备食材的时间，且古力做事的效率不算高，动作很慢——

他大概率6点不到就已经起床准备出发了。

如果秦淮没有记错的话，古力每次都要等到黄记结束点餐后再额外练一遍点心，10点多下班。

十点多下班，六点不到就起床，哥们比想像中的还要卷啊，每天除了吃饭睡觉就是做点心。

996和他比都算是休闲的上班模式了。

古力见秦淮这麽早就来了也有一些惊奇，他看了看刚裹完面糊的如意卷，犹豫几秒，洗手，给秦淮泡茶。

然后走到秦淮面前，问：「秦师傅，您今天来这麽早应该是有事要做，请问有什麽是我可以帮忙的吗？」

秦淮还真的需要古力帮忙。

帮他打下手做百果馅。

今天秦淮特意来这麽早就是为了先做一批百果馅汤团，量不用大，十几颗就行。(量太少也不好做)

等郑思源和谭维安尝到了正常的百果馅汤团是什麽味道，秦淮编的略带显离奇的故事就会增加几分可信度。

古力是一个非常专业的帮工，他虽然干活速度不快，但基本功很扎实，刀功很好。秦淮让他把坚果和果乾切碎，古力就去谭维安的厨艺台前切，切得细细碎碎的，很认真。

秦淮则在熬糖。

经过这几天的尝试，秦淮已经找到了冬瓜糖的大致用量。一个看上去很像致死量，但做完再拔糖后甜度刚好的用量，

甜肯定是甜的，百果馅本来就是甜馅，不甜就倒反天罡了。

做了这麽久百果馅，熬糖和拔糖秦淮已经非常熟练。等秦淮这边的准备工作结束，古力那边的果乾和坚果也全部切完。

整个黄记后厨里都弥漫着浓浓的冬瓜糖的甜香。

刚走到厨房门口的谭维安都惊呆了，是他的鼻子出现幻觉了吗？他怎麽好像闻到了恐怖的熬冬瓜糖的香味。

那甜腻的味道，让谭维安直接想到了百果馅，然后打了个哆嗦。

是谁？是谁一大早在黄记后厨干这麽罪恶的事情？

谭维安惊恐走进后厨，发现是秦淮和他的小师弟。

谭维安痛苦地闭上了眼。

小师弟，你怎麽也助纣为虐了？！

见谭维安来了，秦淮连忙唤他：「谭维安你来得正好，快点过来帮忙，帮我做点糯米皮。」

谭维安连忙上前一起助纣为虐。

搓糯米皮的时候谭维安悄悄警了一眼秦淮那边，发现冬瓜糖和猪油的用量比之前要夸张很多，只能不敢睁开眼，希望是他的幻觉。

他都不敢想，之前的百果馅已经很难吃了，现在加这麽多冬瓜糖的百果馅得难吃到什麽地步。

他这些天的担心果然没错，秦淮就是因为工作压力太大导致的心理变态。之前还能控制住，现在直接控制不住了，一大清早就准备不放过黄记的任何一个谭维安的糯米皮搓到一半，郑思源来了。

糖已经熬完，厨房里冬瓜糖的香味消散了很多，郑思源是走进厨房才闻到的味道。见秦淮在做百果馅，郑思源兴奋地快步上前看是什麽配方。

「怎麽用这麽多冬瓜糖？」郑思源皱眉。

在郑思源看来，加这麽多冬瓜糖是比之前的乱试更加异端的做法。

「因为我前段时间新得了一些灵感，发现其实冬瓜糖才是百果馅的主料。」秦淮解释道，「等会儿做好了你尝了之后就知道为什麽了。」

「糯米皮好了吗？」秦淮问谭维安。

「好了好了。」谭维安连忙递上糯米皮，伸长脖子小心打量一番百果馅的量，「这大概是多少个的量啊？」

「不多，20颗不到。」秦淮道。

郑思源也不闲着，帮着一起包汤团，最后更是直接帮着煮。

这一批汤团是秦淮在昨天的成功基础上改良的。

对于秦淮而言，汤团算不得什麽有难度的点心，只要找准方向，就是在成功的道路策马奔腾，进步速度绝对是一日千里的。

昨天晚上秦淮能做出味道正常的普通汤团。

今天他想做出不会被时代所淘汰的，能勉强称得上一句味道还不错，挺有特色的百果馅汤团。

汤团在锅里翻滚。

出锅了。

郑思源把汤团盛出来，没有分小碗装，而是全都盛在一个大盆里。大家都在边上看着，没有人先拿碗，秦淮更是从兜里掏出手机开始倒计时。

3分50秒。

谭维安虽然不懂为什麽是3分50秒，但他文不是傻子，他大概能猜出来秦淮就是在倒计时等汤团放凉能入口。为了显得自己好像很忙的样子，谭维安默默去拿碗拿勺，给包括古力在内每人发一副，然后自己站在最后。

这样吃汤团的时候可以不用身先士卒第1个吃。

秦淮看着时间。

3分49秒。

3分50秒。

时间到了！

「可以吃了。」秦淮道。

在等待期间，其馀的知味居厨师全都来了，大家都没干活，默默凑在边上围观。

古力排在第一个。

古力想了想，只用大勺留了一颗汤团，没有任何犹豫吹了两下一口咬下，在所有人期盼的目光下，不是很确定的道：「味道———.」

「还可以。」

谭维安瞪大了眼睛。

小师弟，你真的变了！你现在不光助纣为虐，你还学会溜须拍马了！

古力也有点不敢相信自己的味觉，仔细回味了一下：「甜但不腻，冬瓜糖的味道稍稍有点重但是并不突兀，坚果被包在糖浆里咀嚼的时候有一种别样的口感。」

「还能吃出别的味道吗？」秦淮问。

古力点头：「能吃出杏仁和花生味，但是其他果脯的味道吃不出来，只能尝出一种统一的甜。」

这就对了！

这个版本的百果馅要的就是统一的甜！

在昨天的尝试成功后，秦淮想过是该突出坚果的味道还是该突出其它果脯的味道。结合周师傅的方子，秦淮觉得侧重点应该在坚果上，果脯更多是起到增甜的作用，让甜味不要统一成冬瓜糖的甜。

古力是一个味觉正常的专业的百案厨师，他说还可以，那就一定是真的还可以。

秦淮和郑思源纷纷丽住一颗汤团开始品尝。

就如古力说的那样，现在的百果馅汤团冬瓜糖是绝对的主角，杏仁和花生是有名有姓的配角，其它通通都是龙套。

不过否仁这个配角甲好像有点想喧宾夺主，得删掉一点戏份。

删完之后，还可以的百果馅汤团就可以变成味道不错的百果馅汤团了。

至于好吃的百果馅汤团，就得进行更加精细的配料调整了。

「你这个用冬瓜糖盖住大部分配料的想法不错，不过否仁味好像有点重，甜度倒是刚刚好，熬糖的时候猪油的用量是不是还要再提一些？我感觉吃起来口感不够圆润。」郑思源认真讨论。

「这些都可以慢慢尝试慢慢改，我觉得现在的总体思路是没有任何问题的。

这几天我在家里尝试过几次，现在算是最成功的版本，冬瓜糖的用量应该就是这个版本的量了不用改。」秦淮边吃边讨论。

郑思源点点头：「这种方法虽然会显得用料多得有些鸡肋，但是不失为一种平衡的手法。

「其实我爸在家里偷偷和我抱怨吐槽过，这麽多种原料根本不可能用正常的方法达成统一，最好的方法是用一两种突出的味道盖住其他所有的味道。」

「我爸尝试过几次，没有结果，见你又不在研究百果馅就懒得试了。」